반응형 발효 식품1 **요거트의 특징과 제조 과정 - 발효식품의 이해** **1: 요거트의 개념** **요거트(Yogurt)**는 우유를 발효시켜 만든 식품으로, 유익한 **유산균**이 포함된 건강한 발효식품입니다. 부드러운 질감과 특유의 신맛을 가지며, 전 세계적으로 사랑받는 간식이자 영양 공급원으로 자리 잡고 있습니다. **2: 요거트의 역사** 요거트의 기원은 약 4,500년 전으로 거슬러 올라갑니다. 중앙아시아와 중동 지역에서 시작된 요거트는 우유를 자연적으로 발효시키는 과정을 통해 만들어졌습니다. 발효 과정은 우유를 더 오래 보관할 수 있게 하며, 풍미와 영양소를 향상시키는 효과를 가져왔습니다. **3: 요거트의 제조 과정** 요거트는 다음 단계를 통해 제조됩니다: 1. **우유 가열**: 우유를 약 85°C까지 가열해 잡균을 제거하고 단백질 구조를 변형시.. 2024. 11. 18. 이전 1 다음 반응형
